August 16, 2013

Rode-snijbiet-soep

Vrijdag 16 augustus. Vandaag is een deel van de rode snijbiet geoogst. Dat was hard nodig. Door het af en toe uit te dunnen (=oogsten) groeit het steeds door en blijven de scheuten jong. Het is duidelijk een minder populair gewas dan bijvoorbeeld courgette. Het is in de winkel nauwelijks verkrijgbaar omdat het zo moeilijk te bewaren is. De grote vraag is ook hoe snijbiet te bereiden; Het is een goede wokgroente en is vergelijkbaar met wilde spinazie.

INGREDI√čNTEN 4 personen - 750 gr snijbiet - een grote ui - 1 l. groentebouillon - flinke scheut (koks)room - boter - olijolie

VOORBEREIDING: snipper de ui, was de snijbiet bladeren en slinger droog.

BEREIDINGSWIJZE: Bak de gesnipperde ui in boter en olijfolie. Voeg de snijbiet toe en stoof de groente ca. 5 minuten. Voeg daarna de bouillon toe en breng aan de kook. Maak glad met de staafmixer, voeg een flinke scheut room toe, laat nog 1 minuutje koken en serveer.

Lekker met een fijngehakt hardgekookt eitje. Wij voegde wat citroensap toe voor een frisse toets. Een blaadje verse munt of fijngesneden blad van de Oost-Indische kers werd ook gewaardeerd.

Na de lunchtijd schoven een aantal medewerkers van Call of the Mall nog even aan.

August 15, 2013

BBQ voor vrijwilligers

Woensdag 14 augustus
Call of the Mall krijgt tijdens de kunstmanifestatie veel ondersteuning van vrijwilligers. Tijd om ze te verwennen met een BBQ in de Tuinfabriek.

De courgettes komen uit de tuin. De worsten (nog) niet.

August 23, 2013

Corio Kookt

Vrijdag 23 augustus - Patty Tollenaar, die de catering voor Corio verzorgt, heeft deze vrijdag de lunch gemaakt voor de kantoormedewerkers in Hoog Catharijne. Ze maakte heerlijke wraps die duidelijk populair zijn! Het was een drukke en gezellige lunch voor herhaling vatbaar.

Patty Tollenaar

De Kippenclub heeft eieren opgespaard zodat die bij de lunch geserveerd kunnen worden.

August 20, 2014

Vakantie in de Tuinfabriek

20 augustus - De vroege aardappels zijn klaar om geoogst te worden. Het is vakantie in Utrecht maar wij zijn niet dicht maar juist open! Een beeldverslag van Aafke Holwerda.

Na een korte introductie worden de taken verdeeld.

Omdat we gaan oogsten trekken we werkkleding aan; eerst een schort om,

daarna handschoenen aan. Klaar om te oogsten.

We oogsten vroege aardappels.

Weg met de handschoenen. Met blote handen in de aarde wroeten is veel fijner.

Er blijkt een volle oogstemmer aan aardappels verstopt te zitten in de grond. Met de wormen die we vinden verwennen we de kippen.

Nadat de aardappels geoogst zijn vormen we een nieuwe club; van zwarte handen.

Niets wordt weggegooid. Het aardappellof verdwijnt in de composttumbler en wordt straks weer nieuwe grond.

Nu alles uit de grond is splitsen we op in groepjes.

De aardappels worden gewassen.

Pitjes en eventueel groene (en dus giftige) delen worden weggesneden.

We oogsten bietjes en wortels voor de oh zo lekkere en toch gezonde groentechips.

Ook die krijgen een wasbeurt in de spoelkeuken

en worden ontdaan van loof dat als lekkernij aan de kippen gevoerd wordt.

Bij friet hoort mayonaise dus halen we wat kakelverse eieren uit de kippentractor.

Voor de mayonaise hebben we alleen het eigeel nodig. De eieren worden gesplitst. Een klusje dat operste concentratie vraagt.

Met wat hulp lukt dat heel aardig.

Citroen, mosterd en een beetje olie erbij en dan rustig kloppen waarbij telkens meer olie toegevoegd wordt.

Mayonaise!

De gewassen aardappels zijn nog geen frietjes.

Met een semi-professionele frietsnijder (met dank aan Luc die het aan ons uitleende) worden pergecte frieten gesneden.

De frituurpan staat klaar en de vader van een van de kinderen werpt zich op als patattenbakker.

De friet is klaar

om geproefd te worden. Net geoogste aardappels zijn zo lekker.

Feest! Dit voelt echt als vakantie.

Trotse koks.

Uit een aantal grote aardappels zijn stempels gemaakt. met bietensap bestempelen we de chipszakjes.

De groentechips is klaar

om mee naar huis te nemen als ze niet al eerder opgesnoept zijn.

Vers is lekker!

September 12, 2015

BBQ

Na het werken in de Tuinfabriek was het tijd voor een klein feestje met de leden van de Tuin- en Kippenclub. Een smakelijke BBQ met natuurlijk zoveel mogelijk oogst uit eigen tuin.

Voordat er gegeten kan worden moet er eerst gewerkt worden ...

Waarschijnlijk de laatste courgette oogst van dit jaar.

En nee, de kippen zijn niet aan het spit gegaan. Vlees komt uit winkelcentrum HC.

De truffelaardappels, vers geoogst uit de Tuinfabriek - gepoft op de BBQ. Wat een prachtige kleur en wat een volle smaak.

Studio Ester van de Wiel, de Tuinfabriek