April 3, 2013
Oogsten
Gedurende de zomer kan er geoogst worden in de tuinfabriek. In september zal de kunstmanifestatie Call of the Mall afgerond worden met een oogstfeest waarna de daktuin zich bij succes in de komende jaren nog zal uitbreiden.
April 3, 2013
Smoort
Smoort is een nagerecht dat vroeger veel gegeten werd in de omgeving van de kaasboerderijen. Ingrediënten zijn 300 gram kruisbessen, 1 liter zoete wei, 60 gram bloem, bruine basterdsuiker en kaneel. In plaats van zoete wei, een vloeistof die bij het kaasmaken van de melk overblijft, kan ook rauwe vette melk of yoghurt worden gebruikt. De kruisbessen kunnen vervangen worden door krenten en rozijnen.
April 3, 2013
Vijfschaft
Vijfschaft is een oud-Utrechts gerecht. Het werd gegeten als het boerenwerk tijdens een vorstperiode stil lag. Vijfschaft wordt oorspronkelijk gemaakt met vijf ingrediënten: wortel, aardappels, uien, bruine bonen en appels. Met bouillon en spek wordt het gerecht afgemaakt. Het wordt geserveerd met boerenworst.
July 5, 2013
Oogst juli
De produktie van de Tuinfabriek komt goed op gang. De aardappelen staan te bloeien. De aardbeien en de radijzen zijn inmiddels allemaal verorberd. Deze maand kunnen de courgettes geoogst worden, er is rode sla, ijsbergsla, andijvie, snijbiet ... voldoende dus voor een gezonde lunch.
De eerste courgettes kunnen waarschijnlijk dit weekend geoogst worden.
De rode snijbiet kan vanaf nu geoogst.
De eerste tomaatjes hangen aan de struiken. Nog groen en niet oogstbaar. Even wachten dus.
July 5, 2013
Mijn moeder zal vanavond trots op mij zijn!
Vandaag waren de leerlingen van de openbare basisschool Puntenburg weer aan het werk in de Tuinfabriek. Voor de laatste keer van dit schooljaar want de zomervakantie begint bijna. Na al dat harde werken was het deze keer tijd om te oogsten. Een van de leerlingen zei na afloop van de proefsessie waarbij ze een bord salade met smaak opgegeten had: 'Mijn moeder zal vanavond trots op mij zijn'.
Overzicht
Inmiddels zijn de compostinstallaties wat meer gevuld en dus zwaar om te draaien. Met wat extra lichaamsgewicht lukt het wel.
De gft ziet er al bijna uit als compost. Mede dankzij de compostwormen die nu 2 weken hard aan het werk zijn.
Ook geschikt als speelplek ...
Het is de laatste weken zonnig weer geweest. De Gieterclub zorgt ervoor dat de planten weer vocht krijgen.
De tuinbonen die door de leerlingen in de klas zijn opgekweekt staan in de bloei en krijgen extra aandacht.
De kippen zijn niet meer bang voor de kinderen en laten zich graag verwennen met sla en zaden.
Echt niet meer bang dus.
Voer voor de kippen
We hebben geoogst; een erwtje wordt gedopt.
Hoe bloeit en groeit een courgette?
De proefsessie wordt voorbereid. We hebben een beetje gesmokkeld ... de tomaat en de komkommer komen uit de AH.
Maar de rode sla, ijsbergsla, erwtjes, verse kruiden en bosuitjes komen uit de Tuinfabriek.
En dan aan tafel.
En proeven maar. Dat viel niet tegen.
De meeste bordjes zijn leeg gegeten. Wat overbleef hebben de kippen opgepikt.
Tot volgend schooljaar!
July 11, 2013
Oogsten voor de lunch
Verse oogst voor de lunch van de kippenclubleden die bij Surfnet werken.
Vandaag een krop ijsbergsla.
Je kan natuurlijk ook een blaadje plukken om van je broodje kaas een broodje gezond te maken. Het wachten is op het rijpen van de tomaten.
July 11, 2013
Pompoenen voor september
De pompoenen doen het erg goed. We verwachten in september een mooie oogst.
August 9, 2013
Toekomstige oogst
De pompoenen beginnen al een aardige maat te krijgen. De grootste is nu zo'n 13 cm doorsnee. Er zijn ook nog veel hele kleintjes. De oogst zal zo begin september zijn. We kijken er naar uit. Foto: Han Hazewindus
Als de tomaten zo mooi afrijpen komt er een fantastische oogst van vele verschillende soorten. Foto: Han Hazewindus
Foto: Han Hazewindus
De suikermais bloeit. Maar zien of er een mooie kolf ontstaat. Oogstbaar hopelijk eind september. Foto: Han Hazewindus
Bloeiende oregano. Foto: Han Hazewindus
August 16, 2013
Rode-snijbiet-soep
Vrijdag 16 augustus. Vandaag is een deel van de rode snijbiet geoogst. Dat was hard nodig. Door het af en toe uit te dunnen (=oogsten) groeit het steeds door en blijven de scheuten jong. Het is duidelijk een minder populair gewas dan bijvoorbeeld courgette. Het is in de winkel nauwelijks verkrijgbaar omdat het zo moeilijk te bewaren is. De grote vraag is ook hoe snijbiet te bereiden; Het is een goede wokgroente en is vergelijkbaar met wilde spinazie.
INGREDIËNTEN 4 personen - 750 gr snijbiet - een grote ui - 1 l. groentebouillon - flinke scheut (koks)room - boter - olijolie
VOORBEREIDING: snipper de ui, was de snijbiet bladeren en slinger droog.
BEREIDINGSWIJZE: Bak de gesnipperde ui in boter en olijfolie. Voeg de snijbiet toe en stoof de groente ca. 5 minuten. Voeg daarna de bouillon toe en breng aan de kook. Maak glad met de staafmixer, voeg een flinke scheut room toe, laat nog 1 minuutje koken en serveer.
Lekker met een fijngehakt hardgekookt eitje. Wij voegde wat citroensap toe voor een frisse toets. Een blaadje verse munt of fijngesneden blad van de Oost-Indische kers werd ook gewaardeerd.
Na de lunchtijd schoven een aantal medewerkers van Call of the Mall nog even aan.
August 20, 2013
Oost-Indische kers is lekker!
Oost-Indische kers is een supergewas waarvan je zowel het blad, de bloemen als de zaden kunt eten. Ze smaken pittig en tuinkersachtig.
August 20, 2013
Pompoenen worden groot.
De pompoen lijkt elke week wel weer 4 cm groter gegroeid. Dit is een van onze favorieten. Mooi oranje vruchtvlees met een nootachtige smaak.
September 1, 2013
Het dorp Hoog Catharijne borrelt
Vrijdag 30 augustus - Melle Smets organiseerde samen met de bewoners van de drie appartementencomplexen in Hoog Catharijne een kennismakingsborrel in de Tuinfabriek. Bewoners hebben heerlijke hapjes verzorgd en de Tuinfabriek heeft een bijdrage geoogst.
's Middags hebben we samen met bezoekers vroege aardappels opgegraven. Er zitten gemiddeld 20 aardappels onder elke plant.
De aardappels zij samen met rozemarijn uit de Tuinfabriek gepoft op een BBQ.
De 'wilde tomaten' zijn grotendeels rijp. Heerlijke smaakbommetjes.
Een van de bewoners heeft verse kruiden en eetbare bloemen geknipt voor de kruidenboter die bij de gepofte aardappels geserveerd is.
Na alle voorbereidingen was het tijd voor proeven en kennismaken.
August 15, 2013
BBQ voor vrijwilligers
Woensdag 14 augustus
Call of the Mall krijgt tijdens de kunstmanifestatie veel ondersteuning van vrijwilligers. Tijd om ze te verwennen met een BBQ in de Tuinfabriek.
De courgettes komen uit de tuin. De worsten (nog) niet.
August 23, 2013
Corio Kookt
Vrijdag 23 augustus - Patty Tollenaar, die de catering voor Corio verzorgt, heeft deze vrijdag de lunch gemaakt voor de kantoormedewerkers in Hoog Catharijne. Ze maakte heerlijke wraps die duidelijk populair zijn! Het was een drukke en gezellige lunch voor herhaling vatbaar.
Patty Tollenaar
De Kippenclub heeft eieren opgespaard zodat die bij de lunch geserveerd kunnen worden.
September 6, 2013
Tomatenoogst
06 september - De wilde tomaten groeien in overvloed. Vandaag is een deel geoogst en ingemaakt voor het Oogstfeest.
Wilde tomaten - Bush tomatoes. De tomaatjes zijn erg klein. Kleiner dan cherry tomaatjes maar ze smaken verrukkelijk.
De oogst voor het Oogstfeest. (inclussief vers laurierblad)
De kippen zijn populair tijdens de goedbezochte rondleidingen.
September 21, 2013
Oogstfeest
20 september – Wie zaait, die oogst!
Na een warme groeizame zomer is het tijd de pompoenen, aardappels, sla en tomaten te oogsten en te proeven wat de Tuinfabriek heeft voortgebracht. Een goed moment om andere clubleden en betrokkenen te ontmoeten tijdens een smakelijke maaltijd.
Geoogst voor diner: diep paarse truffelaardappels voor de tortilla en gele wortels.
Verschillende slasoorten en tomaten voor een verse salade. Kruiden voor de dressing.
Omdat de weerspelling er niet goed uitzag mochten we een leegstaand kantoorpand aan de het dak gebruiken.
Verse salades en 4 verschillende dressings met dank aan Marije en Patty voor de hulp.
Aan de pompoensoep.
August 20, 2014
Vakantie in de Tuinfabriek
20 augustus - De vroege aardappels zijn klaar om geoogst te worden. Het is vakantie in Utrecht maar wij zijn niet dicht maar juist open! Een beeldverslag van Aafke Holwerda.
Na een korte introductie worden de taken verdeeld.
Omdat we gaan oogsten trekken we werkkleding aan; eerst een schort om,
daarna handschoenen aan. Klaar om te oogsten.
We oogsten vroege aardappels.
Weg met de handschoenen. Met blote handen in de aarde wroeten is veel fijner.
Er blijkt een volle oogstemmer aan aardappels verstopt te zitten in de grond. Met de wormen die we vinden verwennen we de kippen.
Nadat de aardappels geoogst zijn vormen we een nieuwe club; van zwarte handen.
Niets wordt weggegooid. Het aardappellof verdwijnt in de composttumbler en wordt straks weer nieuwe grond.
Nu alles uit de grond is splitsen we op in groepjes.
De aardappels worden gewassen.
Pitjes en eventueel groene (en dus giftige) delen worden weggesneden.
We oogsten bietjes en wortels voor de oh zo lekkere en toch gezonde groentechips.
Ook die krijgen een wasbeurt in de spoelkeuken
en worden ontdaan van loof dat als lekkernij aan de kippen gevoerd wordt.
Bij friet hoort mayonaise dus halen we wat kakelverse eieren uit de kippentractor.
Voor de mayonaise hebben we alleen het eigeel nodig. De eieren worden gesplitst. Een klusje dat operste concentratie vraagt.
Met wat hulp lukt dat heel aardig.
Citroen, mosterd en een beetje olie erbij en dan rustig kloppen waarbij telkens meer olie toegevoegd wordt.
Mayonaise!
De gewassen aardappels zijn nog geen frietjes.
Met een semi-professionele frietsnijder (met dank aan Luc die het aan ons uitleende) worden pergecte frieten gesneden.
De frituurpan staat klaar en de vader van een van de kinderen werpt zich op als patattenbakker.
De friet is klaar
om geproefd te worden. Net geoogste aardappels zijn zo lekker.
Feest! Dit voelt echt als vakantie.
Trotse koks.
Uit een aantal grote aardappels zijn stempels gemaakt. met bietensap bestempelen we de chipszakjes.
De groentechips is klaar
om mee naar huis te nemen als ze niet al eerder opgesnoept zijn.
Vers is lekker!
August 10, 2015
Courgette-tijd
Er valt genoeg te oogsten. Het is vooral courgette tijd!
En heel veel Oost-Indische kers ... een eetbare bloem. Lekker voor in een verse zomersalade. De smaak is ietwat pepperig, tussen bieslook, radijs, tuinkers in en maar dan met een bloemige nasmaak. Er staan inmiddels ook veel verschillende soorten pluksla ...
De kippen kijken al reikhalzend uit naar de zaden van deze zonnebloemen. We lgenieten nog even van de vrolijke bloei voordat ze het kippenhok in verdwijnen.
September 12, 2015
BBQ
Na het werken in de Tuinfabriek was het tijd voor een klein feestje met de leden van de Tuin- en Kippenclub. Een smakelijke BBQ met natuurlijk zoveel mogelijk oogst uit eigen tuin.
Voordat er gegeten kan worden moet er eerst gewerkt worden ...
Waarschijnlijk de laatste courgette oogst van dit jaar.
En nee, de kippen zijn niet aan het spit gegaan. Vlees komt uit winkelcentrum HC.
De truffelaardappels, vers geoogst uit de Tuinfabriek - gepoft op de BBQ. Wat een prachtige kleur en wat een volle smaak.